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福州这场价值10万+漂洋8000+公里的私宴竟让我吃上了

2022-07-14 16:10:10

  福州这场价值10万+漂洋8000+公里的私宴竟让我吃上了对于顿顿离不开海鲜的福州人来说,海鲜的好坏一尝便知。来自爱尔兰的纯正海鲜便符合福州人“挑剔”的美食之道。

  这是爱尔兰食品局(Bord Bia)第①次在福州举办爱尔兰海鲜“蚝”门盛宴。

  作为海鲜从小吃到大的邱子,这就为你揭秘这场爱尔兰食品局跨越8000+公里的海鲜品鉴会,都有什么宝贝!

  爱尔兰食品局携爱尔兰海鲜来到福州的凯悦酒店,让你在高级的氛围里体验高品质的食材,完成了一场爱尔兰的至鲜之旅。

  现场嘉宾包括海鲜供应商、星级酒店以及福州餐饮的巨头,突然觉得自己带着「吃喝玩乐福州」的光环也是如此闪耀!

  众所周知,爱尔兰凭着丰富的海洋资源闻名于全球!它西临大西洋、东临爱尔兰海、南临凯尔特海,是欧洲渔业资源丰富的区域之一,吸引了无数爱吃海鲜的中国老饕心甘情愿地追随它优秀的海鲜产业。

  绿色本源(Origin Green)是由爱尔兰食品局发起的,彰显了爱尔兰成为世界领先可持续高质量食品、饮品生产国的决心。

  爱尔兰食品局将8000+公里外的优质海鲜带给了中国消费者,彻底征服我们贪鲜的味蕾!

  好的食材就得配好的厨师,爱尔兰食品局特邀福建省餐饮烹饪行业协会理事——林晓明大厨准备了5款爱尔兰海鲜料理。大厨将跨越8000+公里来到福州的美味化身一道道创意佳肴,让嘉宾们都赞不绝口。

  爱尔兰是欧洲第二大生蚝的生产国,就连大部分的法国餐厅都从爱尔兰进口生蚝。

  爱尔兰生蚝以其新鲜度、适宜的大小、顺滑的口感和细腻的味道而闻名,已经列入了欧洲和亚洲高要求消费者的名单里。

  爱尔兰的生蚝产量大,但养殖生蚝的人工和时间花费更大。好的生蚝是需要年复一年、日复一日地呵护。目前蚝农们仍采用传统方式养殖爱尔兰岩蚝和本地平蚝,经过3-4年的成熟期,让生蚝完美呈现在大家面前。

  等级属于上上上乗的爱尔兰岩蚝,其珍珠白色内壁体现了它的高品质。无需多余的加工,现开现吃,你仅需加点青柠檬,便能体验到超赞的口感!

  爱尔兰生蚝滑嫩到能溜进喉咙里,邱子仿佛一头扎进了海水里!满嘴的鲜味滋润了整个口腔,略带矿石与海水味道,鲜而不腥。爱尔兰优质水域产出的生蚝自带的独有口感绝对是平常吃不到的美味!

  要知道在欧洲,蓝龙虾这个矜贵的海洋珍宝是全球数一数二昂贵的龙虾品种,全球目前仅有几处可在一定程度上量产。而爱尔兰就是全球蓝龙虾的主要产地之一,生活在近海岸的蓝龙虾不受海底泥沙的影响,其丰美、细腻的肉质向来都是北上广米其林餐厅的餐桌宠儿。

  每两百万只的爱尔兰龙虾里才有一只是蓝色的,其生长时间缓慢,要4-10年的生长周期,期间需要脱壳达30多次,生长速度比波士顿龙虾足足慢了一半。正是因为珍贵,它才可以跟黑松露、鱼子酱、鹅肝等高端美食齐名。

  血统高贵的蓝龙虾极为稀少,死亡的蓝龙价值还会大打折扣。好的食材必须要有好的运输,爱尔兰蓝龙虾有着自家的运输船,在中国的北京、上海、厦门都有直航运输,让蓝龙运输到你手上都是鲜活的状态。

  蓝龙虾馥郁的天然肉质,丰美、细腻、鲜嫩,吃进嘴里软滑弹牙到就好像在口中蹦哒,蓝龙虾富含了极高的营养价值,满足感油然而生。

  熟透后的蓝龙呈现出鲜红的颜色,大厨用西式的做法,加入了威士忌、柠檬、大葱白灼,将蓝龙的鲜美无限放大!

  白灼后的蓝龙散发着淡淡的酒香,饱满的虾肉带着鲜甜的脆嫩滋味让人难以忘怀。

  在爱尔兰这个“翡翠绿岛”生长出的海螺,许多人都称它为「盘中明珠」。爱尔兰提供了高质量的水域与生长条件,拉高了每年出口高达2000吨的体量。

  主厨用日式的做法展示了翡翠螺的鲜美,通过清酒和威士忌很好地中和了翡翠螺的腥味,提高了海螺原始的惊艳鲜味。

  吃进嘴里的翡翠螺先是Q弹脆嫩,再是席卷在口中的威士忌与清酒的清甜香,每咬一口都能感受到螺肉自带澎湃的海水清甜。

  爱尔兰海鳌虾简直就是海鲜中的贵族,等级越高,身上的橘黄色显现得越完美。爱尔兰海鳌虾为了确保新鲜度,在被捕捞上船后的两小时之内就被冷冻,再运输到世界各国。

  泰式海鳌虾料理看着就吸引人,包含了海鳌虾、杏鲍菇、日本舞茸菇三种食材,层次感丰富!

  微微煎制过的海鳌虾还保留着刺身的口感,弹牙适口。主厨特调的泰式酱料,提升了虾肉的鲜度,讲究的做法提升了好食材的鲜味!

  除了生蚝、海鳌虾,爱尔兰的面包蟹也是以天然个大、膏黄肉厚享誉全球。爱尔兰的海岸富饶着欧洲优质的捕鱼区,其清澈的水域也成为了面包蟹理想的栖息地。

  爱尔兰面包蟹拥有日益多样化的冷冻运输条件,高达三分之一的爱尔兰面包蟹活体出口,这样的新鲜硬货可绝对不能错过!

  林大厨将蟹黄磨成粉和蒜头融入到面包碎里,再将面包蟹包裹上面包碎,通过底下加热过的鹅软石,将迷迭香的香气侵入面包蟹中。提前泡过牛奶和威士忌的蟹肉浸透在蒜香、蟹黄香、迷迭香三种香气中,让人忍不住闭目细品。

  品尝一块,浸泡过牛奶的面包蟹特别软嫩,带着微微的汁水,咸香的滋味直接入侵整个口腔,每一口都成了面包蟹的高光时刻!